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      藍海文苑

      Lan Hai Wen Yuan

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      臘八粥和柿樹行 作者:張峰 2019-12-13

      進入臘月就快過年了。臘八粥自然是少不了的。

      臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。

      古時每逢農歷十二月初八,中國民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

      《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染?!迸D八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。

      《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調和千靈之意。

      在北傳佛教中,農歷十二月初八是佛陀成道日(而據上座部佛教圣典,佛陀應在月圓之夜成道,而非初八),四大天王從天上來到人間,分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養世尊,世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀念佛陀于十二月初八成道,并接受四大天王供養的米粥,因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛,并分送十方善信,因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜,并蒙佛陀加持而?;鄢砷L。 唐宋盛行臘八食粥的風俗,宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作隊念佛……諸大寺作浴佛會,并送七寶五味粥與門徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?!绷?,吳自牧的《夢梁錄》也說到:“十二月八日,寺院謂之臘八,各寺俱設五味粥,名曰臘八粥,亦名佛粥?!?/span>

      清朝時,民間百姓準備臘八粥祭祀祖先,分贈親友,以示祝福,又效仿佛門施粥送福,特地送給窮苦人家。吃臘八粥更是宮廷盛事,皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥,也發放米果給各大寺院。舊時,臘月初八吃臘八粥,算是大家萬戶的習俗,甚至主人會為家里的雞狗喂上幾勺,花卉果樹枝干上涂上幾口,認為這樣必能六畜興旺、果實豐收,如童謠里說道:“臘八粥,臘八飯,小雞吃了就下蛋”。

      富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染?!?皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧,干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類,盛起后,碗中上鋪干果色糖。

      所謂“五味調和,百味香”。煮粥之前,要把油加熱,再放米炒過,隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮,就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明。

      煮粥食材之前,有幾樣東西要先處理。第一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機打碎,再放油炒過,很快就會熟;第三、蓮子、白果要煮爛;第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。而油條也不能太碎。

      稀飯不能太稠,要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下??煞藕贩厶嵛?。

      吃臘八粥的意義,除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結善緣?!?/span>

      記得小時候,每當臘八這一天,一大早就在存在南邊的柿樹行下面用石頭架起幾口大鍋,男男女女的小伙伴們從家里帶來五谷雜糧,撿來干草木柴,在煙霧蒸騰中熬出一鍋又一鍋咕嘟咕嘟冒著香氣的粥來。

      那些大姑娘小媳婦還往鍋里放進硬幣、做針線用的頂子,有時候還放進去穿好線的縫衣針。誰吃到硬幣誰就會發財,誰吃到做針線的誰就手巧。他們說,這叫“抓巧”。

      那時候,每人能分到一碗香噴噴的臘八粥是特別愜意的事,能夠吃到硬幣,能開心大半年。

      柿樹行的樹有幾百年,連成一片,春天柿子開花,夏天樹下乘涼,秋天滿樹金黃,大人們忙著曬柿餅,金燦燦的一大片,引得灰喜鵲嘰嘰喳喳亂撲騰。冬天,樹上樹下都是我們猴一樣盡情玩耍。

      幾十年過去了,柿樹行早就沒了蹤影,再也沒有人到野外熬粥了。一個村子的人好多見面你也不認得了。

      淳樸的鄉情就像柿樹行一樣,再也尋不見嘍,像風一樣走過,什么也沒留下,只有念想。


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